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岩茶的三看，三闻，三品

**厉害的地方就是他有超越常人之处，不碰不摸不动，只通过一双法眼，便可看出一二。那么这岩茶“三看”又是看什么呢？

一看茶叶的外形和色泽：好的岩茶外形条索紧结重实，条形均匀饱满，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状小泡，俗称“蛤蟆背”。

二看汤色：质量好的岩茶冲泡后茶汤应是橙黄、深橙黄和清红色，清澈透亮，浓茶呈鲜亮琥珀色。

三看叶底：软亮、均齐、肥厚、嫩壮，绿叶红镶边。这些都是好茶的标配模样，要是它是一泡好茶，那么这些特征就等着你去发现咯。

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如何观察茶汤辨别茶叶质量

茶汤的感观指标，在茶叶审评中作为茶叶质量优劣的依据。我们在日常饮茶中所看到的茶汤色泽会形成对一款茶的初步判断。判断茶汤色泽的优劣标准主要是通过色泽、清晰透明度、光泽油亮度进行综合判断。

一款茶的茶汤色泽是以工艺决定的（茶叶的类别），如绿茶的浅绿微黄色，白茶的浅黄色，红茶的黄红色，乌龙茶的黄色，黄茶的绿黄色，黑色的红褐色。不同类别工艺的茶类有其相对应的色泽，储藏的时间越长色泽会相对变深。根据茶叶的类别与其相对应的颜色都属正常，如绿茶呈黄红色、白茶呈褐色等属不正常。当茶汤颜色与之相对应的茶类不匹配时即可判断为劣质茶。

茶汤浑浊的原因有很多，可能导致茶汤浑浊的原因有：雨天鲜叶、工艺、受潮等，嫩叶茶的毫毛飘浮物（如金骏眉、白毫银针、碧螺春等）属正常现象。另外，***红茶在热的阶段也应透明，完全冷却后会出现冷后浑属正常现象。其它出现茶汤浑浊不透明现象可判断为劣质茶。

一般来说，色泽清晰、光泽感明显、油润明亮是茶汤飞跃的表现。

毛茶的审评方法：

1.检样

(1)检样的意义：在同一批茶中，有形状上的大小、粗细、圆扁不同，老嫩、毫梗和品种不同，各成分有数、量、本质的不同，说明茶叶具有相当的不均匀性，如果局部检取3～5克毛茶样，就不能一个地区或一个茶类的茶叶品质，因此无论审评的多么认真，也是不切实际的。因此，检取茶样的好坏，是审评毛茶品质的关键所在，关系到产供销三者的利益，关系到价格政策的执行，茶叶的购销。

(2)检样的技术：大堆茶检样，要在大堆茶的上、中、下四周均匀检取茶样，茶袋检样，分批从每个茶袋上、中、下取样，如发现上下差异大时，应将袋茶倒出匀推后再检。检取的茶样放在竹匾茶样盘中，在筛转充分和匀后，用“四分法”(即按十字形状划成四等分，检取对顶角的两份)检到500克左右进行审评。整个过程都要求动作轻。

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茶叶白毫是什么意思

审评内容白毫在茶叶植物生理学上属于茶叶构造的一部分，随着茶叶枝条的嫩度增高而增加，多见于嫩稍的芽叶。白毫多说明茶叶原料嫩度高，原料好。白毫内含的氨基酸也比茶叶稍高，茶叶中有白毫是安全的，并且说明茶叶可以。在茶种类中，绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫会散失，不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工，很有可能不会有白毫存在。

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品饮泡茶法”的目的与方法

“品饮泡茶法”的目的是为了将茶表现得更好，泡出更好喝的茶供人享用。在品饮冲泡时，我们要尊重茶的个性，要以它的现状作为欣赏、接纳与享用的对象。

通常情况下，一般绿茶、红茶、普洱等在1:50左右，即3g茶可用150ml水来冲泡；乌龙茶茶水比在1:30左右。具体投茶原则上有“细茶粗吃，粗茶细吃”的说法，细嫩的茶茶汁析出少，可适量多放些，粗老的茶可适量少放。

一般高级细嫩茶如名优绿茶、细嫩祁红等，水温在80-95℃；其他茶类如普洱茶、乌龙茶等，可用100℃水冲泡

由于制茶方法、制茶原料等不同，不同的茶有不同的品质特征，不同的茶也有不同的冲泡方法，只有充分了解了茶的品质特征，深入理解茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间等对茶汤的影响，用适合它的茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间来冲泡它，才能泡出好喝的茶。

茶有各种不同的风味与特性，“审评泡茶法”可以帮助我们了解茶的品质特征及优缺点。了解了茶的品质特征及优缺点，我们就更容易把茶泡得好喝，在“制茶”时，更容易把茶做好。而“品饮泡茶法”，是为了更好的欣赏茶，享用茶，把茶的色、香、味发挥的更好，更加协调。 而对于岩茶，透过叶底可以看出茶的焙火程度。云南正规评审茶具在哪里找

茶叶品质鉴评的用具主要有以下这些。陕西评审茶具教程

对不起，你的评茶员白学了

“品鉴”和“审评”是两个概念。

五项因子审评法是茶学大师推广的审评体系，即通过“外形”、“汤色”、“香气”、“滋味”和“叶底”五项因子的审评，对茶叶做出有效评价。

茶叶审评要做的是什么？

作为评茶人员，从专业知识讲，应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等相关知识有一定程度地了解，这样有利于做好茶叶审评......不知道某种茶的加工方法，就难以对制茶技术提出确切的改进意见......”

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上海清友堂实业有限公司成立于2015-09-18，位于上海市宝山区罗芬路689弄40号A区1118室，公司自成立以来通过规范化运营和高质量服务，赢得了客户及社会的一致认可和好评。本公司主要从事标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘领域内的标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘等产品的研究开发。拥有一支研发能力强、成果丰硕的技术队伍。公司先后与行业上游与下游企业建立了长期合作的关系。茗标以符合行业标准的产品质量为目标，并始终如一地坚守这一原则，正是这种高标准的自我要求，产品获得市场及消费者的高度认可。上海清友堂实业有限公司本着先做人，后做事，诚信为本的态度，立志于为客户提供标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘行业解决方案，节省客户成本。欢迎新老客户来电咨询。