**中的6大基酒，这回你真的不能不知道

         就如你可能阅人无数，但总是能把他们归出类别；作为**里的常客，你也一定有着自己所熟悉的一串的酒单，但无论杯中之物变幻着怎样的色泽或味道，常见的酒中一定逃不出以下几种基酒。

伏特加（Vodka） ——调酒师相当爱的画布

主要原材料：谷物（或薯类）、水

         以伏特加为基酒的主流鸡尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian

起源于俄罗斯（另一说是波兰）的伏特加英文名为Vodka，源自俄罗斯的一个港口名Viatka，含义和白兰地、威士忌一样，就是“生命之水”的意思。据说克里姆林宫的僧侣们在500多年前把这种液体蒸馏出来的目的是为了给***中的伤员杀菌，但其中一个馋嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时煽动了翅膀——伏特加马上就开始成为流行饮料，500多年来经久不衰，历经东正教的**和戈尔巴乔夫的禁酒运动而越活越滋润。伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而10年阿富汗***中年均死亡的苏联士兵*1.4万人。即使在二战时，粮食紧缺的苏联人仍然把宝贵的粮食拿来酿酒，以保证前线战士每天100克的伏特加供给。

伏特加供养了俄罗斯人，不论贫富。底层的男人只会买了便宜伏特加狂灌；而中产阶级的玩法又不太一样了，除了去**里喝各种各样的伏特加鸡尾酒，他们也会端坐在家里享受中的伏特加，与之搭配的是烟熏肉、黑面包、生洋葱、酸黄瓜；而财富金字塔顶端的土豪们，则会端出前列鱼子酱和鱼***现没有，伏特加什么都能配，从酸的到辣的，相当新鲜的到相当烟熏的。

我试过，按照电影《本杰明?巴顿奇事》里，伊丽莎白教本杰明的方式去享用鱼子酱搭配伏特加：送一小勺鱼子酱入口，用舌头和上颚将鱼子全部挤破，感受那鲜美和淡淡的海腥味，但一点都不要咽下去，马上来一口伏特加——宛如海浪冲刷般，口中的鲜腥味猛烈地爆发出来，一口吞下，从胸中到腹部，一阵舒服的灼热。伏特加一点都没有掩盖鱼子酱，而只是把鱼子酱的特点放大。

这是因为，伏特加的相当大优势，是纯净。尤其是好的伏特加，决不会像深色烈酒一样有突出的味道，纯净是它的典型性，一瓶用来净饮的伏特加价值多高，取决于它有多纯。而这也是它被调酒师钟爱的原因，因为它犹如洁白的画布，可以任你在上面挥洒味觉灵感。

龙舌兰（Tequila） ——沙漠中的醉人甘露

主要原材料：龙舌兰、水

         以龙舌兰为基酒的主流鸡尾酒：Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset

龙舌兰是墨西哥盛行的一种沙漠植物，其球茎含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液发酵酿成低度酒精饮料（普逵酒）的传统。而直到16世纪初，征服了这片土地的西班牙殖民者才运用蒸馏技术将其蒸馏为烈酒——原因则是：他们的白兰地喝完了！在那个年代，欧洲人并不懂得将水煮沸杀菌，而水中又病菌横行，他们只能通过喝酒来补充水源。但殖民者的船上可以运载的白兰地是有限的，葡萄种植又未在殖民地普及，他们急需一种能满足日常大量饮用需要的酒精，以此帮助他们杀灭食物中的。

这才完成了从龙舌兰植物——普逵酒——龙舌兰酒的进化完成态。在刚诞生时，龙舌兰酒还被称为“龙舌兰白兰地”，直到后来墨西哥的特其拉村因盛产龙舌兰蒸馏酒而闻名，它才**终得到了“龙舌兰酒”的命名。

到了16世纪末，当时的西班牙国王菲利普二世立法禁止墨西哥种植葡萄，让西班牙葡萄酒得以在当地倾销。而在后来得到“龙舌兰酒之父”称号的唐?佩德罗（Don Pedro）瞅准了这一机会，利用了本地的大量土地种植了龙舌兰，然后在位于哈利斯科州（Jalisco）的蒸馏厂里，开始了人类历史上大规模生产龙舌兰白兰地。

直到1821年墨西哥**，龙舌兰酒已经成为支撑经济的重要支柱，因为内需巨大。1862年，法军入侵墨西哥，扶植傀儡君主，原墨西哥**则流亡到北部，继续与法军对抗，靠着在众多龙舌兰酒厂里征得的大额税收，他们有了充足的**，得以在持久战中支持到***，直至法军撤退、。由于与**及**有着千丝万缕的联系，再加上在***中获胜，龙舌兰酒得以取代法国白兰地，成为相当受墨西哥人欢迎的烈酒。